Ciğerleri önce ince ince yaprak şeklinde doğranır. Daha sonra kevgirde güzelce yıkanır. Ciğerin gevşememesi için, bir kilo ciğere 2-3 çay kaşığı tuz atılır. Besili hayvan olduğu için dana ciğeri kullanılır. Dananın ciğeri daha etli ve az sinirli olur.

Pişirme Önerisi
Ciğerler una bulanıp yağda kızartılır. Kızartmada ayçicek yağı kullanılması tavsiye edilir. Ciğer, kızgın ama çok kızgın olmayan tavada kızartılır. Ciğer kızartıldıktan sonra, acı biberle servise sunulur.

Malzemeler;

*1 Kg Kemikli, dilimli fleto

*Et suyu

*Tuz

*Karabiber

*Roka

*Limon

*Ekşili Beyaz Ekmek

-Hazırlanma Süresi
*30dk

-Pişirme Süresi
*15dk

-Porsiyon Sayısı
*30dk